乾冰的應用

乾冰的應用：

1.舞台、會場煙霧效果，加場面景觀效果：當乾冰浸入於熱水或溫水當中時，就會產生霧氣。乾冰放在比50°F更低的溫度時，乾冰就會停止製造霧氣，但卻會繼續昇華和產生泡泡。

2.餐飲業菜餚裝飾、氣氛營造：如冷盤、高級牛肉

3.食品保鮮、冷凍防腐：乾冰的溫度，能保持食物於冷凍狀態。如果不想讓食物持續於冷凍的狀態，可將食物跟乾冰間放些距離，或是使用保冷劑，於外出旅遊避免發生食物腐敗的困境。電冰箱發生故障或是停電，亦能使用乾冰保持冰箱內的溫度，以防食物敗壞。

4.冰淇淋業外帶冷凍包裝，如哈根達斯、酷聖石、31冰淇淋等

5.生物藥品(疫苗)保存冷凍：生物藥品是些危險物品，有些液體若低於或高於他所規定的溫度，這將有可能讓藥品本生變質或產生燃燒或爆炸，生物科技業普遍使用乾冰來運送高單價的商品。

6.各種工業物理用途

7.熱處理、低溫收縮金屬元件，如中鋼

8.乾冰除污或熱處理、固態-79℃收縮鐵件：繪畫，油、油脂、舖柏油、焦油、貼紙、油煙、塵土、墨水、樹脂，和黏接劑這些材料可由乾冰移去。利用乾冰的溫度，引起材料的縮收及黏附力的降低。

9.學校的教學實驗

10.空運、航運需長時間冷凍需求者

11.生鮮超商業者停電時食品冷凍保存

何謂乾冰?

乾冰是二氧化碳(CO2)的固態化，乾冰溫度非常低，相當於攝氏負80度(-80℃)，因此乾冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度，現在

乾冰已經被廣泛的使用在許多層面了，乾冰在溶解時是由固態直接昇華為氣態，直接轉化為氣體而省略掉轉為液態的程序，因此

其融化並不會產生任何水或液體，也因此我們稱它做 『乾冰』、『Dry Ice』。

一般而言，乾冰經報紙包裝後未拆開在一天內因為揮發的關係會消耗大約2~8%，這視儲存環境來決定，例如存放在保麗龍箱內揮

發較慢，但若將包裝乾冰的報紙拆開而使其暴露在大範圍空間當中，則乾冰可以在一天的時間內就快速揮發完畢，這昇華所造成

的損耗也同樣的在顧客買回去過程中發生，因此，最好在要使用乾冰之前再購買，也就是盡量縮短購買乾冰和真正使用乾冰這期

間的時間，另外，切成小塊的乾冰會比一大塊的乾冰更容易揮發，如非必要盡量不要把乾冰切成碎狀或小顆粒狀，除非您是使用

在乾冰汽水或是喜宴擺盤上則例外。

在商業運輸上，業者為了避免商品腐敗或溶化而使用乾冰來取代普通的水冰，因為乾冰是水冰重量的一半但冷凍的能量卻是水冰

的三倍，簡單來說水冰是無法讓商品保持在冷凍狀態，且水冰溶化後會造成商品包裝濕掉且易滋生細菌產生衛生疑慮，但乾冰可

以長時間使商品保持在冷凍狀態，並且揮發後不留下半點殘留物，因此高下立判。

塊狀乾冰的特點

塊狀乾冰的特點介紹，由於塊狀乾冰的溫度非常低，為攝氏負78.5度，汽化時溫度仍在零下20度左右，所以常用於物流運輸上，使物體長時間維持在較低的溫度下，長久不變質。大沁乾冰行食品級塊狀乾冰純度高於99.99%，保冷持久，無毒性，無污染等優點，塊狀乾冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度，並且已經被廣泛的使用在各領域之中。

塊狀乾冰也叫小磚塊狀乾冰，是粉末的固態二氧化碳壓縮製作而成，在常溫和壓強為6079.8千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發，便凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，其溫度是零下78.5℃，塊狀乾冰的蓄冷是水冰的1.5倍以上，吸收熱量後昇華成二氧化碳氣體，無任何殘留、無毒、無異味，有滅菌作用。它受熱後不經液化，而直接昇華，這便是塊狀乾冰。

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